Bò viên tươi – Món ăn ngon kỳ công nhất

Thịt bò phải được chọn thật kỹ, được các nghệ nhân tỉ mỉ lọc da và gân. Công đoạn này cần phải làm thủ công, bởi chẳng máy móc nào có thể hiểu về nguyên liệu như những bậc thầy dày dạn kinh nghiệm.